ミクニナゴヤ営業終了の真相と現在｜三國シェフの軌跡と跡地の今
フランス料理ミクニナゴヤが歩んだ24年間の軌跡は、単なるひとつの高級レストランの歴史にとどまらず、名古屋という大都市における西洋食文化の成熟そのものでした。三國清三シェフが掲げた「地産地消」と「素材を敬うナチュラルフレンチ」の思想は、今や東海地方の多くの若手シェフたちへと確実に受け継がれています。
時代の変化とともに店舗としての形は変わろうとも、天空の空間で過ごした忘れがたい記憶や、本物のサービスがもたらした感動の基準は消えることがありません。食の選択肢が無数に広がる今だからこそ、かつてミクニナゴヤが体現していた「妥協なき美意識」と「もてなしの神髄」に学び、心に残る食体験を選び取ることが求められています。 （出典: フランス 料理 ミクニナゴヤ（Yahoo!ニュース））
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