麺屋はつがいの濃厚つけ麺と評判｜閉店・移転の真相と現在を追う
多くのファンを魅了し続ける最大の武器は、丁寧に炊き上げられた濃厚魚介豚骨スープです。豚骨と鶏ガラを長時間煮込んで抽出した濃密な動物系コラーゲンに、厳選した宗田節や煮干しなどの魚介乾物を贅沢にブレンド。ドロッとした高粘度でありながら、後味にしつこさを残さない絶妙なバランスを実現しています。
この重厚なつけ汁を受け止めるのは、小麦の香りが豊かに立ち上る極太ストレート麺です。噛みしめるたびに跳ね返るような弾力とモチモチしたコシがあり、濃厚なスープをたっぷりと持ち上げてくれます。卓上に用意された調味料や、食後のスープ割りまで計算し尽くされた構成は、つけ麺の醍醐味を存分に堪能できる仕上がりです。
