メゾンドゥイッテーのトリュフが話題！京都の実力派ショコラを徹底解説

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メゾンドゥイッテーの原点は、京都で予約の取れないフレンチとして名を馳せた「ガスパール ザンザン」のコース料理を締めくくるデセールにあります。シェフが試行錯誤を重ねて生み出した生チョコレートの繊細な口あたりが評判を呼び、ショコラ専門店として独立・展開される運びとなりました。

日本人の繊細な味覚に寄り添う甘さと、フランス産高級クーベルチュールが織りなすビターな余韻のバランスは秀逸です。職人が一粒ずつ丁寧に仕上げるメゾンドゥイッテー トリュフは、表面にまぶされた微粒子カカオパウダーのほろ苦さと、中心部のとろけるガナッシュが見事なグラデーションを描き出します。