豊洲市場「お食事処やちよ」が連日行列の理由！名物チャーシューエッグ完全攻略ガイド
ネット上の口コミやSNSでは「豊洲市場＝生魚の海鮮丼や寿司を食べる場所」という固定観念が根強く見られます。しかし、現地を長年取材する専門家や仲卸関係者の間では、「市場の真価は加熱調理された魚介フライにこそ表れる」というのが共通の認識です。
刺身として提供できる鮮度の車海老やアジを、惜しげもなく高級ラードをブレンドした油で揚げることで、水分を閉じ込めながら旨味を凝縮させる技術は、市場直結の店舗でしか成し得ない贅沢です。「市場に来て揚げ物を食べるのはもったいないのではないか」という懸念は完全な誤解であり、一度そのフライを口にすれば、生魚以上の芳醇な香りとジューシーさに驚かされることになります。
また、「チャーシューエッグとフライのどちらを選ぶべきか」という悩みに対しては、単品追加やコンビネーション（フライにチャーシューエッグを1枚追加するカスタムなど）が可能な場合もあり、柔軟な注文スタイルが通の間で親しまれています。
