栗原はるみ直伝！サクサク絶品アップルパイの秘密と焼き方のコツ
お菓子作りにおいて、素材選びは味の骨格を決める重要な要素です。このお菓子に最も適している品種といえば、やはり強い酸味としっかりとした果肉を持つ「紅玉」でしょう。火を通すことで角が取れ、まろやかな甘みと華やかな香りが立ち上る紅玉は、まさに製菓・スイーツレシピの主役に相応しい存在です。
もし紅玉が手に入りにくい時期であれば、グラニースミスやふじをブレンドすることで、複雑な味わいを表現することも可能です。リンゴのカットサイズをあえて不揃いにすることで、とろけるような部分と歯ごたえのある部分が共存し、食感のコントラストを楽しむ贅沢な仕上がりになります。
