コーヒーのお湯は沸騰直後Ng？味を激変させる適温の真相と黄金比
自宅で淹れるドリップコーヒーが劇的に美味しくなる最大の鍵は、高価なマシンでも特別な技術でもなく、日々の「お湯の温度管理」にあります。沸騰したての熱湯を避け、豆の焙煎度に合わせて85℃〜90℃前後の適正レンジを選ぶ。この基本を押さえるだけで、雑味のないクリアな口当たりと豊かなアロマが手に入ります。
まずは次の一杯を淹れる際、ケトルが沸騰してから「少し待つ」こと、あるいはサーバーへ一度お湯を移し替えてからドリップすることから始めてみてください。カップから立ち上る香りと一口目のなめらかさに、確かな変化を実感できるはずです。 （出典: コーヒー お湯 の 温度（Yahoo!ニュース））
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