ジュースに潜む罠！ぶどう糖果糖液糖の隠された危険性と最新研究

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最新の臨床栄養学が突きつけるデータは、甘い飲み物への警鐘を強めている。世界最大級の医学文献データベース「PubMed」を検索すると、果糖の過剰摂取と代謝性疾患の関連を指摘する研究論文が数千件規模でヒットする。過剰な果糖の摂取が、非アルコール性脂肪肝（NAFLD）および非アルコール性脂肪肝炎（NASH）の強力なトリガーになることが定説となりつつある。

メカニズムは明快だ。ブドウ糖は全身の細胞でエネルギー源として使われるのに対し、果糖はほぼ100％肝臓で代謝される。肝臓に入った果糖は、急速に「中性脂肪」へと再合成され、肝細胞内に蓄積していく。これが進行すると脂肪肝を招き、さらにはインスリン抵抗性を引き起こして糖尿病の発症や悪化に直結する。喉が渇いたときに一気に流し込む一本のジュースが、肝臓を静かに脂肪の塊へと変えていくのだ。