スーパーのうなぎが名店の味に化ける！ふっくら極上の温め直し決定版
蒸し焼きだけで終わらせず、表面の香ばしさを引き出すためにオーブントースターを併用するのがプロの温め直しテクニックです。フライパンで内部をふっくら温めた後、トースターで表面に適度な熱を加えることで、「外はパリッ、中はふわっ」という対比が生まれます。
アルミホイルを一度手でくしゃくしゃにしてから軽く広げ、トースターの天板に敷きます。凹凸を作ることでうなぎがホイルにくっつくのを防ぎ、余分な脂を落とす効果が得られます。皮目を下にして乗せ、市販の添付タレをハケやスプーンで薄く塗り、200〜220℃のトースターで1分半〜2分ほど加熱します。タレがフツフツと泡立ち、香ばしい匂いが立ち上った瞬間が取り出しの合図です。
