冷めてもベチャつかない！極上カリカリ大学芋の黄金比レシピと裏技
生のさつまいもから火を通す時間を短縮したい場合に重宝するのが、スーパーやコンビニで手に入る「市販の焼き芋」を活用した大学芋です。焼き芋はすでに中までねっとり甘く加熱されているため、失敗のリスクがほとんどありません。
作り方は非常にシンプルです。冷やした焼き芋を一口大にカットし、表面に軽く片栗粉を薄くまぶすのが最大のポイント。これを多めの油で表面だけカリッと焼き上げ、別で作った飴にサッと絡めるだけで、外はカリッ・中はとろける極上のスイーツが5分足らずで完成します。
