2026年、なぜ北海道・帯広ラーメンが世界中の食通を熱狂させているのか？豚丼の影に隠れた「極旨の一杯」を現地追跡
十勝といえば農業・酪農の大国だ。食料自給率は1100%を超え、素材の質においては日本最高峰を誇る。だが、これまでの観光ガイドでフィーチャーされるのは、決まって豚丼やスイーツばかりだった。
その潮目が変わったのはここ数年のことだ。地元若手店主たちがタッグを組み、「十勝の恵みを一杯の丼に凝縮する」という試みを本格化させた。豚骨ベースのスープには十勝産の極上ブランド豚「かみこみ豚」のアラや骨を惜しみなく使用。醤油や味噌などの調味料も地元醸造所のものを厳選する動きが広がり、一気に独自のラーメンカルチャーが開花した。
