2026年最新！栄のランチシーン激変、話題の新施設から隠れ名店まで「今食べるべき絶品グルメ」全解剖
ひつまぶし、味噌カツ、きしめん——。名古屋が誇るソウルフードも、栄の地で大胆なトランスフォームを遂げている。
例えば、伝統的なひつまぶしに和牛ロースやトリュフオイルを合わせた「進化型肉ひつまぶし」は、若年層や外国人旅行者の心を掴んで離さない。出汁の取り方やタレの配合にも現代的なアプローチが施され、重すぎない軽やかな後味を実現。昔ながらの味を守りつつも、時代のエッセンスを貪欲に取り入れる栄の食文化の懐の深さが、いま改めて評価されている。
