梅しば販売中止の噂を追う！元祖カリカリ梅の真相と取扱店を徹底解説
群馬県前橋市に本社を置く村岡食品工業が「梅しば」を世に送り出したのは1981年のことでした。それまで日本の梅干しといえば、柔らかくしわの寄った伝統的な漬物が常識であり、青梅の爽快な歯ごたえをそのまま残した加工食品は市場に存在しませんでした。創業者らの「手軽にどこでも食べられる、カリッとした梅を作りたい」という執念から生まれたのが、この元祖カリカリ梅です。
梅の果肉が柔らかく崩れてしまうのを防ぎ、特有の心地よい食感を維持するために、同社はカルシウム成分を活用してペクチンを不溶化させる画期的な技術を確立しました。この技術開発によって、常温保存でありながら長期間にわたりフレッシュなカリカリ感を保つことが可能になったのです。
また、原材料の産地と品質管理にも徹底した基準が敷かれています。国内産および徹底管理された海外の契約農家から厳選した適期収穫の梅のみを使用。果肉の厚み、酸味と塩味のバランスを均一に保つため、独自の調味液にじっくりと漬け込む熟成工程を経て製品化されています。着色料や保存料の使用も最小限に抑えられ、現代の厳しい食品安全基準に合致したクオリティが守られています。
