花水ラオシャン本店が平塚で愛され続ける本当の理由を徹底解説
花水ラオシャン本店で注文する際、誰もが知っておくべき「黄金の食べ方ルーティン」が存在します。このプロセスを知らずに単にそのまま食べ終えてしまうと、この店のポテンシャルを半分も見出せないまま終わってしまうと言っても過言ではありません。
席に着いてタンメンが着丼したら、まずは何も加えず、透明なスープをレンゲで2〜3口味わいます。出汁の旨味と玉ねぎの甘み、柔らかな酸味の調和を舌で記憶してください。次に、麺をすすりながら刻み玉ねぎの食感を楽しみます。
そして中盤戦、この店の真骨頂である卓上自家製ラー油の出番です。花水ラオシャンのラー油は単なる辛味調味料ではなく、ごま油の香ばしさと唐辛子の風味が凝縮された深いコクを持っています。これをレンゲに1〜2杯すくってスープに投入すると、爽やかだった酸味スープが一変、鮮烈な赤みを帯びたパンチ力抜群のスープへと激変します。
さらに酸味がもっと欲しいと感じる方は、卓上の酢を追加でひと回しするのがツウの作法。酸味と辛味が融合したスープに、トッピングの生卵（月見）を溶きほぐせば、まろやかなコクが加わり極上のフィニッシュを迎えます。サイドメニューとして絶大な支持を集める「焼きワンタン」をスープに浸しながら食べるのも、常連客の間で受け継がれる至福の食べ方です。
