いちじくの皮は食べられる？栄養の真相とプロ直伝の簡単下処理法

いちじくの皮は食べられる？栄養の真相とプロ直伝の簡単下処理法についての真相をお届けします。

いちじくの皮が食べられるとはいえ、国内に流通するすべての品種が同じ食感を持つわけではありません。日本で手に入る主な品種によって、果皮の厚み、繊細さ、渋みの強さは大きく異なります。 スーパーで最も目にする桝井ドーフィン（国内主流品種）は、輸送性を高めるために果皮がやや厚く作られており、未熟な状態では皮のゴワつきや青臭さが舌に残ります。一方で、西日本を中心に根強い人気を誇る蓬莱柿（日本いちじく）は、完熟するとお尻が割れやすく皮が非常に薄いため、そのまま口に運んでも違和感がほとんどありません。さらに「幻の黒いちじく」と称されるビオレソリエスは、皮自体に芳醇な甘みとコクが詰まっており、むしろ皮を剥かずに食べることが推奨される代表格です。

品種名果皮の厚さ・特徴皮ごと実食の適性編集部の見解・おすすめの食べ方桝井ドーフィン国内流通の約80%を占める。皮は中程度からやや厚め。完熟前は繊維感が残る。△（完熟時のみ〇）完熟していれば生食可。皮の硬さが気になる場合はコンポートや加熱料理に最適。蓬莱柿（ほうらいし）別名「日本いちじく」。果皮が非常に柔らかく薄い。熟すと星形に裂開する。◎（非常に食べやすい）皮が口に残らず上品な酸味と調和。軽く水洗いして生で丸ごとかじるのがベスト。ビオレソリエスフランス原産の黒いちじく。皮は薄く、黒紫色の皮自体に濃厚な旨味がある。★（皮ごと推奨）皮を剥くと風味が損なわれる。生ハムやチーズと合わせた前菜に皮ごと使うと絶品。バナーネ（白いちじく）熟しても黄緑色のフランス種。ねっとりした高糖度で皮も比較的柔らかい。〇（生食向き）外見の青さから硬そうに見えるが、完熟果は皮ごと極上の甘みを楽しめる。

市場データからも明らかなように、日常的に手に入る桝井ドーフィンの場合、「完熟しているかどうか」が皮ごと食べる快適さを分ける決定的な要素となります。