鎌倉・邦栄堂製麺所の餃子の皮が話題沸騰！購入方法と最新営業情報を完全解説
邦栄堂製麺所の名を一躍有名にしたのが「餃子の皮」です。一般的なスーパーで手に入る餃子の皮は、機械で薄く均一に伸ばされ、長期保存用の打ち粉や添加物が含まれていることが多いのに対し、邦栄堂の皮は水分量と圧延工程に徹底的なこだわりがあります。
手に持った瞬間に吸い付くようなしっとり感と、打ち粉の細やかさが大きな特徴です。粉の配合バランスによって生み出される生地は、焼けば底面がガラス細工のようにカリッと香ばしく、ヒダの部分はまるで水餃子や小籠包のようにモチモチとした官能的な弾力を放ちます。餡を包む際にも水をつける必要がほとんどなく、生地同士が自然に密着する伸びの良さは、一度使うと市販の皮には戻れないと評される大きな理由です。
また、隠れた主役である生中華麺（細麺・太麺・ちぢれ麺・平打ち麺など）も秀逸です。小麦本来の力強い風味とかんすいの絶妙な塩梅が調和し、スープを吸ってもダレない腰の強さを誇ります。数々の有名ラーメン店や中華料理店が業務用として指名買いする事実が、その品質の高さを雄弁に物語っています。
