余った生クリームは冷凍できる？プロ直伝の絶品大量消費レシピを徹底解説
「せっかくなら余った分で美味しいお菓子を作りたいけれど、面倒な計量や難しい温度管理は避けたい」という要望に応えるのが、余った生クリームで作る簡単お菓子の数々です。生クリームは「水分」と「純度の高い良質な油脂分」が完璧な比率で共存しているため、製菓におけるバターや牛乳の代替材として極めて優秀に機能します。
代表格が、材料をポリ袋やボウルで混ぜて焼くだけの余った生クリーム入りスコーンです。通常は冷たいバターを細かく刻んで粉に擦り込む重労働が必要ですが、生クリームを油脂兼水分としてホットケーキミックスや小麦粉に直接流し込むことで、作業時間を大幅に短縮できます。生クリームの豊かな油脂分によって、外側はサクサク、内側はしっとりとした理想的な英国風スコーンがオーブントースターでも焼き上がります。
冷蔵庫の牛乳と卵を組み合わせるなら、余った生クリームを使った濃厚焼きプリンが最適です。通常のカスタードプリンの牛乳分量のうち、50〜100mlを生クリームに置き換えるだけで、デパ地下や高級カフェで提供される「窯出しイタリアンプリン」を思わせる濃密な舌触りとコクが手に入ります。
さらに、50ml前後の生クリームと砂糖、ハチミツ（または水飴）、少量のバターを小鍋に入れて中火で加熱し、木べらで混ぜながら濃いキツネ色になるまで10分ほど煮詰めて冷やし固めれば、口に入れた瞬間にとろける余った生クリームの濃厚キャラメルが完成します。市販品では味わえない贅沢な香ばしさは、余り物の再利用とは誰も信じられないほどの完成度を誇ります。
