骨付鳥一鶴は「おや・ひな」どっち？地元民が教える劇的温め直し裏ワザ
一鶴を訪れるすべての人が直面するのが、「おやどり」と「ひなどり」のどちらを注文すべきかという究極の選択です。同じ秘伝のスパイスで焼き上げられているものの、肉質と食感は完全に別物と言っても過言ではありません。
まず、圧倒的な人気を誇り入門編としても最適なのが「ひなどり」です。ふっくらと柔らかく、骨から身がホロリと外れるほどのジューシーさが魅力で、小さな子どもから年配の方まで誰もが美味しく味わえます。一口かじれば皮の香ばしさと共に肉汁が溢れ出し、特製スパイスの辛みがダイレクトに食欲を刺激します。
対する「おやどり」は、しっかりとした強い歯ごたえと凝縮されたコク深い旨味が最大の持ち味です。噛めば噛むほど濃厚な鶏の脂とエキスが口いっぱいに広がり、一度この弾力と旨味の虜になると「ひなでは物足りない」と感じるファンも少なくありません。あらかじめ食べやすいよう包丁で切り込みが入れられていますが、ハサミを借りて一口大にカットしながらお酒の肴としてじっくり味わうのが地元・讃岐流のスタイルです。
初めて一鶴を体験するなら「ひなどり」が確実ですが、2人以上で訪れるなら両方を頼んでシェアし、その圧倒的な個性の違いを体感することをおすすめします。
