宮崎名門・鰻楽のうなぎはなぜ高評価？口コミ評判と失敗しない温め方
鰻楽 美味しい温め方・食べ方において、最も避けるべきは「凍ったままラップをかけて電子レンジで過熱しすぎること」です。水分が飛び、身がパサついて皮が収縮してしまう原因になります。名店のふっくら感と香ばしさを引き出すプロの手法を解説します。
まずは冷蔵庫で半日かけてじっくり自然解凍させるのが鉄則です。急ぎの場合は、密閉袋のまま流水に10分ほど浸して芯まで解凍してください。
解凍後の調理は、以下の「フライパン酒蒸し焼き」が最も推奨されます：
ステップ1：フライパンにクッキングシートを敷き、解凍した蒲焼を皮面を下にして置きます。
ステップ2：身の上から料理酒（または日本酒）を小さじ1〜2杯まんべんなく振りかけます。
ステップ3：フタをして弱火で約2分〜3分蒸し焼きにし、酒の蒸気で身をふっくらと戻します。
ステップ4：最後にフタを取り、魚焼きグリルやオーブントースターに移して強火で約1分、表面のタレが軽く泡立つ程度に炙ることで、外はパリッと中はとろける極上の仕上がりになります。
