フライパンで即完成！包まない大判シュウマイで夕食激変レシピ
最後に、今日からすぐ実践できるプロ直伝のポイントを整理しておこう。第一に、肉餡には少量のゼラチンやごま油を練り込むこと。加熱時に肉汁が逃げ出さず、噛んだ瞬間にジュワッと溢れ出る仕上がりになる。
第二に、フライパンの底にはキャベツ、ハクサイ、あるいはモヤシをしっかり敷くこと。焦げ付きを防ぐ緩衝材になるだけでなく、野菜の甘みが蒸気となって肉に含み、さらに肉汁を吸った野菜自体が極上の副菜となる。コスパ抜群の野菜を使えば節約レシピとしても文句なしだ。
第三に、水を入れて蓋をした後は中火でしっかり蒸らし、最後の数秒間だけ強火にして余分な水分を飛ばすこと。これで底はパリッと香ばしく、上は蒸し器同様ふっくらとした完璧な仕上がりになる。フライパンひとつで叶うこの新しい点心体験を、ぜひ今夜の食卓で試してほしい。 （出典: シュウマイ フライパン 簡単（Yahoo!ニュース））
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