福井銘菓・羽二重餅の真実！極上口溶けの秘密と名店比較【2026】
福井の街を歩くと、至るところで「羽二重」の名を冠した看板に出会います。この菓子が誕生した背景には、かつて福井県が全国生産量の圧倒的シェアを誇り、世界へ向けて輸出されていた高級絹織物「羽二重織り」の栄華があります。
羽二重とは、経糸（たていと）と緯糸（よこいと）に撚（よ）りのない生糸を使い、きめ細かく織り上げた平織りのシルクのことです。軽やかで光沢があり、肌に吸い付くような風合いは最高級品として珍重されました。明治30年（1897年）、この福井の誇る特産品を和菓子として表現できないかと試行錯誤を重ねたのが、老舗「松岡軒」の初代・松岡吉造氏でした。
織物の優雅な風合いを模し、薄く四角く切り分けられた純白の餅は、瞬く間に福井を代表する銘菓として定着しました。原料は主に「餅粉」「砂糖」「水飴」という極めて純度の高い3素材のみ。余計な油脂や保存料に頼らず、福井の清らかな名水と米の旨味を極限まで引き出す職人の手技こそが、1世紀以上にわたって人々を虜にしてきた最大の理由です。
