フォークを持つ手は右手？左手？間違えやすい洋食マナーの真相

フォークを持つ手は右手？左手？間違えやすい洋食マナーの真相についての最新情報をお届けします。

食事中に「フォークを右手に持ち替えても良いのか」という疑問は、古くからテーブルマナーにおける最大の議論の一つです。この答えは、採用しているテーブルマナーの流儀（フランス式かアメリカ式か）によって異なります。

項目フランス式（コンチネンタル）アメリカ式（ジグザグ）編集部の見解・評価フォークを持つ手終始「左手」を維持カット時は左手、食べる時は右手に持ち替えどちらも格式ある正式作法として世界で通用するナイフの扱い右手で持ち続け、料理を支える補助にも使う切り終えたら皿の右上・上部に一旦置く動作の滑らかさではフランス式、食べやすさはアメリカ式フォークの向き背を上に向け、刺して食べるのが基本腹（くぼみ）を上に向け、すくって食べるアメリカ式はこぼれにくく実用的な設計主な普及地域・シーンヨーロッパ全域、公式晩餐会、高級グランメゾン北米、カジュアルダイニング、国際ビジネス会食現代の日本のホテルやレストランでは双方受け入れられる

ヨーロッパ伝統の「フランス式（コンチネンタルスタイル）」では、食事中にフォークを右手に持ち替えることはせず、左手のまま口へ運びます。ナイフも右手に持ったまま、料理をフォークに乗せるサポート役として機能させます。無駄な動作を減らし、所作をエレガントに見せる美学に基づいた作法です。

これに対し、アメリカで発展した「アメリカ式（ジグザグスタイル）」は、一口大に肉をナイフで切った後、ナイフを皿の縁に置き、フォークを右手に持ち替えてくぼみを上にしてすくい食べます。この一連の動作がジグザグを描くように見えることから名付けられました。アメリカ式は決して略式や無作法ではなく、アメリカ合衆国の公式プロトコルでも認められた正統なマナーです。

日本の高級ホテルやレストランの現場においても、アメリカ式で持ち替えて食事をしているからといって減点されるようなことはありません。大切なのは、ガチャガチャと音を立てずに静かにカトラリーを扱い、同席者と楽しく食事を進めることです。