東中野・大盛軒の鉄板麺が放つ魔力｜食べ方ルールと評判を徹底検証
東中野の地で半世紀以上愛される大盛軒の代名詞が、注文率ナンバーワンを誇る「鉄板麺」です。「鉄板麺」という名前から「鉄板焼きそば」のような麺料理を想像する初訪問者も少なくありませんが、運ばれてくるのは「ジュージューと激しい音を立てる鉄板焼き肉」と「あっさり醤油の半ラーメン」、そして「どんぶり飯」がセットになった圧巻の定食スタイルです。
鉄板の上にうず高く盛られているのは、豚肉と大量の千切りキャベツ。豚バラ肉の甘みのある脂と、鉄板の熱で適度にしんなりしつつもシャキシャキ感を残したキャベツに絡むのが、店門外不出の「秘伝の特製タレ」です。醤油ベースでありながら、香味野菜や果実のフルーティーな甘みと絶妙な酸味が効いており、濃厚でありながら後味にしつこさを残しません。
さらに見逃せないのが、セットとして脇を固める半ラーメンの計算され尽くした存在意義です。鶏ガラと煮干しの出汁が効いた澄んだ東京風醤油スープは、ノスタルジックで非常にあっさりとした仕上がり。鉄板焼きの濃厚な旨味を受け止め、口内をリフレッシュする「最良のスープ」として機能し、ご飯と肉の無限ループを加速させる見事なシナジーを生み出しています。
