第一旭ラーメンに行列が絶えない本当の理由と朝ラー完全攻略
京都・たかばしを訪れた者が必ず直面する究極の二者択一が、「第一旭」と、すぐ隣に店を構える「新福菜館 本店」のどちらを食べるかという問題です。壁を隔てて隣接するこの2店舗は、京都ラーメンの二大巨頭として数十年にわたり切磋琢磨してきました。
両者の決定的な違いを整理すると、その個性は驚くほど対極に位置しています。
第一旭のスープは、豚骨をじっくり煮出した清湯（澄んだスープ）にキレのある生醤油を合わせた、旨味重視の豚骨醤油です。丼を覆うスライスチャーシューと緑鮮やかな九条ネギがトレードマークで、サイドメニューにはパリッと香ばしい焼き餃子と白ごはんが鉄板の組み合わせとなっています。
対する新福菜館は、京都最古のラーメン店としても知られ、最大の特徴は丼の底が見えないほどの「漆黒のスープ」です。鶏ガラと豚骨ベースに濃厚な熟成濃口醤油を合わせたスープは、見た目のインパクトに反して塩辛さは控えめで、深いコクと甘みが広がります。そして新福菜館の代名詞が、スープの醤油ダレを絡めて強火で炒め上げる名物の「黒いヤキメシ（炒飯）」です。
キレのある豚骨のコクとチャーシューを堪能したいなら第一旭、ガツンと香ばしい醤油の風味と名物ヤキメシを味わいたいなら新福菜館。胃袋に余裕がある強者は、2軒をハシゴして食べ比べる「たかばし連食」に挑むのも醍醐味です。
