徳島発・極太手延べの衝撃。「麺の常識」を覆し、2026年の食卓を席巻する職人技の現在地
太麺だからこその強みは、定番のめんつゆだけに留まらない汎用性の高さにある。しっかりとコシが残るため、温かい出汁でいただく「温めん」にしても麺が伸びにくく、出汁の旨味をしっかり受け止める。
近年では、オリーブオイルとガーリックを効かせたパスタ風、濃密な麻辣オイルとあわせた汁なし担々麺風、エスニックなフォー風など、和食の枠を飛び越えたクリエイティブなレシピが続々と誕生している。どんな濃密なソースにも負けない麺自体の力強い風味があるからこそ、和洋折衷あらゆる一皿へと姿を変えられるのだ。
