だんご粉と白玉粉の違いを徹底解説！失敗しない使い分けのコツ
だんご粉と白玉粉の決定的な違いは、原料となるお米の配合（うるち米ともち米の比率）と製法に起因するデンプンの性質にあります。「冷やしてつるんと食べるなら白玉粉」「香ばしく焼いてしっかりしたコシを味わうならだんご粉」という基本を押さえるだけで、仕上がりのクオリティは劇的に向上します。
上新粉とのブレンド比率や水分調整のコツをマスターし、作りたい和菓子や食べるシチュエーションに合わせて最適な米粉を使い分けてみてください。 （出典: だんご 粉 白玉粉 違い（Yahoo!ニュース））
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