淡路島で行列が絶えない極上うなぎ！魚増水産の伝統と最新通販事情
地元メディアの独占取材で明かされたのは、創業以来引き継がれてきた伝統ダレの深遠な世界だ。継ぎ足し使われてきたそのタレは、うなぎから染み出た上質な脂と旨味が長年の歳月をかけて溶け込み、他店では決して真似できない濃密なコクとまろやかさを生み出している。
焼きの工程にも妥協はない。強火の炭火で皮目を一気にパリッと焼き上げ、身にはじっくりと火を通す。職人が団扇を片手に火加減を微調整し、煙の上がり具合や皮の爆ぜる音にまで神経を研ぎ澄ます。表面は香ばしくサクッとした食感でありながら、一口噛めばふっくらとした身から溢れる脂の甘みが口いっぱいに広がる。この絶妙なコントラストこそが、全国のうなぎ愛好家を虜にして離さない秘伝の技術だ。
