大分佐伯のラーショ椿木立店が愛される理由！名物ネギと朝ラーを徹底調査
濃厚豚骨とニンニク、中太麺が特徴である「佐伯ラーメン」の本場において、なぜこれほど椿系ラーショが圧倒的な支持を集めているのでしょうか。その理由は、「中毒性の高い豚骨醤油スープ」と「木立店ならではの丁寧な下処理」にあります。
ラーショ椿のスープは、豚骨の旨味をしっかり抽出しつつも、背脂の甘みと醤油ダレのキレが絶妙なバランスで共存しています。木立店では豚骨特有の臭みを極力抑えながら、コクとパンチを極限まで引き出しているため、一口目のインパクトから飲み干したくなる後味まで見事な調和が保たれています。
「一度食べると数日後にまた身体が欲してしまう」と語る常連客が多く、地域のソウルフードとして確固たる地位を築いています。
