池袋西口ラーメン激戦区！行列の有名店と隠れた名店を徹底取材
ガッツリとした喰いごたえを求める層の胃袋を掴んで離さないのが、家系ラーメンの系譜だ。濃厚な豚骨醤油ラーメンのスープに鶏油が黄金色に輝き、直系仕込みのパンチの効いた醤油ダレが全体を締め上げる。炊きたてのご飯にスープをたっぷり染み込ませた海苔を巻いてかき込む幸福感は、西口の夜を象徴する光景だ。
だが、最近の趨勢はそれだけにとどまらない。従来の家系スタイルを踏襲しながらも、高級ブランド豚の骨のみを大量に使用してクリアなコクを引き出した進化系豚骨醤油ラーメンが頭角を現している。力強さと上品さを両立させたスープは、従来のラーメンファンだけでなく、女性客やライト層の心も掴み始めている。
