なぜ元祖寿司の閉店が相次ぐ？コスパ最強の裏にある真相と評判を徹底解説
外食寿司の勢力図が大きく塗り替えられるなか、なぜ元祖寿司はいまなお熱烈な支持を集めているのでしょうか。最大の要因は、大手3大チェーン（スシロー、くら寿司、はま寿司）が相次いで都心型価格帯の引き上げを実施するなかにあっても、「日常の延長線上でサクッとつまめる低価格路線」を死守している点にあります。
一般的なグルメ回転寿司が1皿300円から700円、高級立ち食い寿司が1貫300円を超える時代において、元祖寿司の主力価格帯は今もなお1皿130円〜200円台（税込）が中心です。特に名物として知られる日替わりのサービス皿（まぐろなど）に至っては、100円台前半という破格の価格設定を維持しています。
安さの裏付けとなっているのは、徹底して計算された店舗設計です。郊外型店舗のように広いボックス席や大型駐車場を持たず、東京の主要ターミナル駅前における「間口が狭く奥行きのあるウナギの寝床型テナント」に特化。客席をカウンターのみに絞り込むことで、滞在時間15〜20分前後という驚異的な客席回転率を叩き出しています。席を回転させることで薄利多売を成立させ、鮮度の高いネタを常に廃棄ロスなしで提供する循環構造こそが、元祖寿司の生命線です。
