ブルーハワイは何味？全部同じ説の真相と柑橘・ラムネの正体を徹底解明
「ブルーハワイは何味なのか」という長年の問いに対する決定的な結論は、「製品の設計思想によって『ラムネ・サイダー系』と『オレンジ・柑橘系』の2通りに分かれている」という点にあります。単一のフルーツや明確な定義が存在しないため、メーカー各社が「青い海と涼しさ」を味覚へ落とし込む際に異なるアプローチを採用してきました。
日本の家庭用や縁日の屋台で見かけるブルーハワイシロップの多くは、清涼感を前面に押し出すために「ラムネ・サイダー風味」で作られています。子どもから大人まで馴染みのある爽やかな清涼感を表現するため、柑橘類の精油成分から抽出したシトラールやエステル類をブレンドした合成香料が用いられ、結果として「ラムネやソーダを思わせる爽やかな味」に仕上がっています。
一方で、専門店の本格的なかき氷やカフェで提供されるブルーハワイは、後述するカクテルの歴史に忠実な「オレンジを中心とする柑橘系」のフレーバーで調合されているケースが目立ちます。柑橘の爽やかな酸味とほのかな苦味を再現したリキュールベースの味わいこそが、ブルーハワイという名称の本来の原点です。
