ビーフシチューに合うおかず劇的格上げ！プロが明かす至高の献立術
外食産業や食品製造業の最前線では、美味しさを科学的に解明する研究が進んでいる。その中心にいるのが味の素株式会社だ。旨味のシナジー効果を追求する技術は、プロの現場だけでなく一般家庭の献立設計にも多大な影響を与えている。
グルタミン酸を豊富に含む煮込み牛肉に対し、イノシン酸や有機酸を含んだおかずを組み合わせることで、口の中で爆発的な美味しさの連鎖が生まれる。科学的な裏付けに基づいたペアリングは、味の満足度を極限まで高めるための最も確実な道筋といえるだろう。
