なぜ鶏肉級にウマい？こんにゃく唐揚げがジューシーになる裏ワザと爆発防止法
「こんにゃくの唐揚げ」は、単なる肉の代用・我慢のダイエット食ではありません。冷凍による組織変化、ちぎり成形による表面積拡大、徹底した脱水とかつお節による旨味の密閉という調理科学のステップを踏むことで、独立した極上のおかずへと昇華します。
カロリーを約7割カットしながら家計を助け、驚きの満足感をもたらすこの知恵を、ぜひ日々の献立に取り入れてみてください。 （出典: こんにゃく 唐 揚げ（Yahoo!ニュース））
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