玉ねぎスライスの切り方で味が激変！繊維の向きと涙が出ない極意
春先に出回る新玉ねぎは、通常の玉ねぎと比べて水分量が豊富で、辛味が穏やかで甘みが強いのが大きな特徴です。この繊細な美味しさを生かすには、通常とは少し異なる新玉ねぎスライスの切り方が求められます。
新玉ねぎはもともと組織が柔らかいため、あえて繊維に沿って少し厚み（1〜2mm程度）を持たせてスライスすることで、独特のみずみずしいシャキシャキ感を際立たせることができます。
また、辛味が非常に少ないため、水にさらす工程は基本的に不要です。切った直後に軽くほぐして空気に数分当てるだけで、素材本来の濃厚な甘みとフレッシュな香りを余すところなく堪能できます。
