2026年最新トレンド：一丁焼き「鳴門鯛焼本舗」が空前の和スイーツブームを牽引する理由と極上職人技の現在
昨今の世界的な原材料費やエネルギーコストの上昇は、和菓子業界にとっても深刻な打撃となっている。特に直火で一丁ずつ焼き上げる製法はガス代や人件費の負荷が重く、多くの小規模店舗が淘汰を余儀なくされてきた。
しかし、独自のサプライチェーンと徹底した品質管理によって、味のクオリティを一切落とさずに提供を続けている。コスト削減を理由に機械化へと舵を切るのではなく、あえて手焼きの価値を高めることでファンとの信頼関係を深める戦略が実を結んでいる。
