【2026年最新】新橋の伝説「魚金」が仕掛ける夜の革命！物価高を吹き飛ばす圧倒的コスパと神コスパ刺身盛りのいま
近年の世界的なインフレや水産業界における原価高騰は、外食産業全体に大きな影を落としている。しかし、魚金は圧倒的な「原価率の高さ」を武器に、顧客第一主義を貫いている。
毎朝、豊洲市場をはじめとする独自のルートから直接買い付けることで、中間マージンをカット。競り落とした鮮魚をその日のうちに各店舗へ配送し、包丁を入れる。メニューの数を絞り込みつつも素材の良さを極限まで引き出す調理法により、ロスを最小限に抑えているのだ。この愚直なまでの努力こそが、消費者の財布に優しい価格設定を維持できる秘密である。
