【2026年最新】「レジ横の復活」から「極上出汁」の攻防まで！コンビニおでんが今、空前の進化を遂げている納得の理由
かつてコンビニのレジ横に置かれたおでん鍋は、オープンな状態で煮込まれるのが一般的だった。しかし2026年現在、店舗に導入されているのは「AIセンシング機能付きスマート保温器」だ。具材ごとの最適な煮込み時間を自動で割り出し、煮崩れや出汁の煮詰まりを完全に防ぐシステムが主流となっている。
「以前は時間経過による具材の劣化や、廃棄ロスの管理が店舗側の大きな負担でした」。都内大手コンビニの店長はそう明かす。「今は非接触型の透明フードカバーとAIによる需要予測システムが連動しており、無駄を削ぎ落としながら、常に最高の状態で提供できるようになりました」。この技術革新こそが、レジ横おでんの鮮やかな復活劇の立役者だ。
