【2026年最新】なぜクラブハリエのバームクーヘンは時代を超えて愛され続けるのか？職人技と「焼きたて」が紡ぐ極上食感の真実
クラブハリエのルーツを辿ると、明治5年（1872年）創業の老舗和菓子舗「たねや」に行き着く。洋菓子部門としてバームクーヘン作りをスタートしたのは1951年のこと。当時、本場ドイツのバームクーヘンといえば、ズッシリと重く固い食感が主流だった。しかし、彼らが目指したのは全く異なる地平だ。「日本人の好む、フワフワとした柔らかく喉越しの良いバームクーヘンを作りたい」――この挑戦がすべての始まりだった。
当時の職人たちは試行錯誤を重ね、卵の泡立て方から粉の配合、そして焼き上げる温度に至るまで独自の製法を編み出した。本来なら自重で芯から崩れ落ちてしまうほど柔らかい生地を、層を重ねてじっくりと焼き上げる技術。それは和菓子作りで培われた繊細な火加減の知見と、職人の並々ならぬ執念が生み出した奇跡だった。
